炒葱椒鸡是哪里的菜-去百问

炒葱椒鸡是哪里的菜

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炒葱椒鸡是哪里的菜

【菜名】炒葱椒鸡　　【所属菜系】粤菜　　【特点】色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁　　【原料】　　鸡1只（约1250克），青葱末30克，川椒末5克，猪油750克（耗50克）芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量　　【制作过程】　　将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。