骆驼驼峰里储存的是什么？

骆驼驼峰里储存的是什么？

骆驼驼峰里储存的是脂肪，驼峰主要由胶质脂肪组成。

骆驼背部隆起像山峰状的部分，里面储藏了大量脂肪，可供维持正常行动，因此骆驼可以较长时间不吃食物。同时集中聚集在一处的脂肪，可以使骆驼的体温保持恒定，而不会使身体各处过度发热。

简介

驼峰乃为骆驼背上隆起的肉鞍，因丰硕膏腴、细嫩甘肥，为古八珍之一。其中干驼峰分为两种，一为甲峰，一为乙峰，两者的质量有着显著区别。甲峰的肉色发红，质地透明发亮，口感肥嫩细润；乙峰的肉色发白，口感老韧，档次也略低一筹。

泡发干驼峰须以清水浸泡，及至柔软，再加入姜葱、花椒等辟腥的佐料，以文火炖煮至涨发，然后将之捞出褪净残毛。之后，再以清水浸渍数天，期间要多次换水，并用手不断揉搓挤压，直至将驼峰的腥膻异味完全去除，方可用于做菜。