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为什么馒头在嘴里越嚼越甜?

为什么馒头在嘴里越嚼越甜?

的有关信息介绍如下:

为什么馒头在嘴里越嚼越甜?

解析: 淀粉并没有甜味,越嚼越甜,只能是淀粉水解生成了低聚糖。由于嘴中分泌出的酶是淀粉酶,所以其水解产物是麦芽糖。 答案:咀嚼馒头时,淀粉在淀粉酶的作用下水解生成了麦芽糖,故有甜味。2(C6H10O5)n+nH2OnC12H22O11 淀粉 麦芽糖