用大蒜如何大蒜检测地沟油？

用大蒜如何大蒜检测地沟油？

食品安全已成为越来越热门的话题。特别是自媒体爆出有关地沟油的报道后，一段时间以来，各种检测地沟油的方法层出不穷。其中，最简单的方法是在烹调时放入剥皮大蒜，因为大蒜对黄曲霉毒素最敏感。如果大蒜变红，油中含有大量黄曲霉毒素。是地沟油；如果大蒜还是白色的，那就是好的食用油。另一种方法是把油放在家里的冰箱里两个小时。如果有白色泡沫，那就是地沟油。

该方法非常简单，只要将烹调油倒入锅中，加热后，将大蒜剥皮放入锅中，经过一段时间后，如果大蒜变红，就意味着有一种黄曲霉毒素，可以判断为地沟油；如果大蒜不转红，油的质量是安全的，可以安全食用。这种判断方法虽然简单，但没有证据证明其科学性。

那么，如何区分地沟油呢？在介绍这种方式之前，我们需要对什么是地沟油有一个基本的了解。地沟油不一定是指从地沟中提取的、反复使用的油，从剩菜中提取的许多其他油源统称为“地沟油”。因为地沟油反复使用，其中积累了大量的有害物质，反式脂肪酸含量越高，食用后对我们的健康危害就越大。以下是几种鉴别食用油质量的方法。

透明度，正常食用油的颜色是透明的，而地沟油经过反复使用和特殊处理后，含有大量的化学元素，因此颜色比较浑浊透明，甚至可以在油瓶底部看到沉淀物。温度，普通食用油是从花生、大豆、菜籽等农作物中榨出的，味道芳香；而地沟油则会有一些酸味，这是由其中所含的化学元素造成的。