反式脂肪酸在配料表的名字？

反式脂肪酸在配料表的名字？

反式脂肪酸在配料表的名字是氢化植物油，是经过高温处理时所产生的，产品配方中含有氢化植物油的，比如面包，蛋糕，酥皮点心，蛋挞是最多的，皮里面用到50%的油脂，所以吃一个基本就超标。

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，天然食物和加工食品中均存在反式脂肪。牛羊等反刍动物的肉及乳制品中就含有天然的反式脂肪，但是含量非常少。

反式脂肪使食品更易储存，保质期更长，且更易塑型、着色，还使食物在具有诱人外观的同时有更加酥脆、润滑的口感和风味。

食品中的反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源，天然食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸，加工来源的反式脂肪酸是关注的焦点。