蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

用料

主料

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蒜苔400克

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蒜瓣4个

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红辣椒1个

辅料

盐

6克

腌制蒜苔的做法

1.

备齐食材。

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2.

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

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3.

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

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4.

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

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5.

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

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腌制蒜苔成品图

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烹饪技巧

咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。