SimoneKFC川香双层鸡腿堡 做法 仔细点就更好了
的有关信息介绍如下：
自己做起来很复杂的，不过还是可以尝试下：1、鸡腿堡材料： (可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘) 高筋面粉270克、糖43克、盐4克（大约4/5小勺）、干酵母5.5克（大约2小勺）、全蛋液43克、鲜奶油30克、牛奶27克、牛奶香料4.5克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）、汤种92克、黄油25克、芝麻 适量 (面包表面之用) 制作汤种： 另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可 汉堡内馅：去骨鸡腿肉6块，切丝生菜少许。K记的还有青椒丝，我省略了 做法： 制作面包（请以序号对应图中序号）： 1、除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团 2、再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑） 3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成 4、用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成 (可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱) 5、用手压去空气 6、取出揉成面团 7、分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟 8、整形成椭圆形 9、面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住） 10、将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右 11、第二次发酵完成 12、烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉 面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿 先看前一天的准备： 1、鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~） 2、取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀 3、鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口 4、放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味 今天要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次 最后工序： 将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱 2、烤翅材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可
