角蛋白酶

角蛋白酶

角蛋白酶（Keratinase）是一种可以特异性降解角蛋白的酶类，在饲料、皮革、医药业、食品等工业及环境治理方面具有广阔的应用前景。角蛋白酶大多数属于细胞外酶，个别为细胞内酶。目前已纯化的角蛋白酶以中性和碱性蛋白酶居多，其最适pH值多在7.5以上。但也有少数是酸性蛋白酶。角蛋白酶可由细菌、放线菌和真菌等多种微生物产生。角蛋白酶来源不同，其结构、理化性质、活性和底物也不同。美国北卡州立大学Shih教授等对地衣芽孢杆菌所产生的角蛋白酶的研究处于世界最前沿。他们成功地获得了第1例具有开发价值的菌株——B.licheniformis PWD1（Wang et al.，1999）。印度的 Radha等（2009）在B.licheniformis中克隆到编码MKU3角蛋白酶的基因，它由1140 bp的核苷酸组成，序列分析推测这个片段的开放阅读框有1137个核苷酸，氨基酸序列由379个氨基酸组成，其中包括29个残基的信号肽和350个残基的原蛋白。最新的研究发现，木霉也可以产生角蛋白酶。Ismaila等（2012）发现哈茨木霉MH-20能够产生角蛋白酶，而且这种角蛋白酶具有极强的降解毛发的能力（Ismaila et al.，2012）。