安徽特产咸猪肉怎么做好吃?
的有关信息介绍如下:答:咸猪肉的做法有:咸肉蒸春笋的制作材料:主料:咸肉200克,春笋100克,葱丝,红椒丝各适量。调料:盐,鸡精,胡椒粉,糖,姜片各适量。1.咸肉洗净,切片待用;春笋切片,焯水待用。2.笋片放入盘底,把咸肉整齐地排在笋片上,放上调料,撒上葱丝、红椒丝,入笼蒸20分钟即可。咸肉蒸春笋的制作要诀:春笋焯水时间要长一点。咸肉蒸千张的做法咸肉蒸千张的制作材料:主料:咸肉250克,百页100克。调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱丝,姜丝,红椒丝各适量。1.百页改刀,焯水;咸肉蒸熟,改刀成片。2.百页放入盘中,咸肉排放上面,加入调料,上笼蒸15分钟即可。咸肉蒸千张的制作要诀:蒸的时间不宜过长,不然肉太烂,影响口感。豉油皇咸肉的做法豉油皇咸肉的制作材料:主料:咸肉350克。辅料:小葱叶30克,去皮嫩姜30克,鲜红尖椒肉30克,菜甫10克。调料:美极牌鲜酱油15克,老抽酱油2克,鱼露1克,白糖3克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒5克,香油5克,花生油适量。1.将猪五花肉的皮刮洗干净,改成大块,在肉面上切两刀至2/3处,入锅煮至刚熟〔约30分钟,用竹筷刚好插透),捞出沥净水分。将一大托盘擦净,垫入两三支竹筷(起透气作用)撒上一层盐,将煮好的肉皮朝下,放入垫好的盘内,撒上一层盐,盖严,放在架子上晾凉,制成咸肉备用。2.将咸肉350克带皮切5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;配料切5厘米长的细丝,用清水冲洗一下,使葱叶丝打卷,一起搌干水分入盘围边。将美极牌鲜酱油、老抽酱油、鱼露、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、香油入碗,调成碗汁待用。3.锅中入水烧开,将咸肉片飞水,入漏勺。锅炙好,入花生油,烧至六成热,下入飞水后的咸肉片拉油,待水分散尽,肉中油吐尽,肉已拉透至酥软,下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入肉片,淋入碗汁,以余油旺火爆匀,待汁已吸入肉内,水分已散,盛入围好的盘中。提示:改变主料以此法,还可制作"豉油皇鲳鱼片"、"豉油王虾皇"、"豉油皇鹅肠"。这类菜肴在制作中,蘸干淀粉直接拉油,拉油时间不宜过长,达到外酥里嫩即可。