煮（烧）大米稀饭是用冷水还是烧开水后煮？是大火煮还是小火煮？盖不盖锅盖？

煮（烧）大米稀饭是用冷水还是烧开水后煮？是大火煮还是小火煮？盖不盖锅盖？

一、如果用生米煮饭应该用冷水，加上冷水后直接下米，因为冷水下米，稀饭会更稠，米更软和，开水下米会瞬间把米的表皮烫熟使米的内部营养成分不易被溶入汤汁中，所以冷水下米好。二、大火烧开水，小火熬一会，这是定律。这样可以把稀饭煮得黏稠软糯。三、刚开始煮的时候盖好盖子，因为不盖盖子煮的慢，热量都会散发出去。如果你盖盖子，水快开的时候一定要打开盖子，如果不这样，米汁会流出来。