野山椒泡凤爪的做法和技巧有哪些

野山椒泡凤爪的做法和技巧有哪些

主料

凤爪5个    野山椒一瓶    

辅料

碘盐    食用水    

白醋    花椒    

野山椒泡凤爪的做法步骤

1. 买来的大凤爪洗净，切成小块

2. 锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感。五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。

3. 把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣。放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺。放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦。花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够。

4. 把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味。倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。

5. 盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了。

小贴士

购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪