Simone溴酸钾作为食品添加剂的原理是什么
的有关信息介绍如下：溴酸钾在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种氧化剂的作用，有助于面粉定型及烘焙，在焙烤业被认为是最好的面粉改良剂之一。
动物实验发现，溴酸钾可导致甲状腺癌和肾癌。中国已经明令禁止食品中添加溴酸钾，因此若购买正规食品，便不会遇到含有溴酸钾的麻烦。
扩展资料：
辨别食品中添加了溴酸钾的方法
使用了溴酸钾后的面粉和面包的一致特征是：面粉更白，制作出来的面包更具有弹性和韧性。因此，吃面条、馒头要辨别颜色。
好面粉并非越白越好：一般而言，相对黑一点的面粉才更有营养。过去我们的标准面是相对黑一点，黑一点面所含的维生素更多，才更有营养。
好馒头是淡黄色的：小麦粉和用其加工的食品就应该是淡黄色的，不要选购颜色太白但无亮色的馒头。
蛋糕尽可放心食用：由于蛋糕是低筋度食品，是不需要太大柔韧性的面点，加工时一般不会使用溴酸钾。
参考资料来源：人民网——伤身致命 当心6种最可怕的食品添加剂
参考资料来源：人民网——如何辨别食品中添加溴酸钾
