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什么是干贝素

什么是干贝素

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什么是干贝素

琥珀酸二钠(干贝素);调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现disodiumsuccinate编码gb12.005化学结构c4h4na2ko4·nh2o(n=6或0)相对分子质量六水物:270.14无水物:162.05。性状六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(2035g/100ml),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。制法由琥珀酸与氢氧化钠反应制成,经120℃热风干燥,粉碎得无水物。