烤鸭的 鸭架怎么熬汤

烤鸭的 鸭架怎么熬汤

食材准备：鸭架1个、白萝卜半个、盐糖少许、葱花少许、白胡椒粉少许。

注：萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！盐一定要最后才放，不然汤看着会不浓稠。

1、鸭架剁成块；

2、白萝卜切块；

3、鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水；

4、水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色；

5、盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。

健康提示——

1、鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著;

2、汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌;

3、加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质;

4、正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。

参考资料：百度百科-鸭架汤