Simone风干牛肉干做法
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自己很喜欢吃牛肉干，但是有个卖风干牛肉干的店离家很远，价格也比较贵，重点是去买的时候经常会卖光了，所以自己尝试着做了这个牛肉干，真心佩服自己，哈哈～好吃的停不下来用料 牛腿肉 2500克葱姜蒜 适量八角 2个酱油 适量料酒 少许老抽 适量盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 一小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量超好吃的风干牛肉干的做法 首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）每天上下午观察下风干情况准备开始烤了在烤箱里就闻得见的香味刚出锅热热的也特别好吃取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存看起来是不是很诱人呢～喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉准备去抽真空啦一小袋吃起来很方便这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺很多人问我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天还没做过，秋天做肯定是没问题的，需要通风干燥的环境又一年做牛肉干最好的时候到了同事们都说这个牛肉干好吃，陆陆续续帮着做了几十斤肉了，今年牛肉好贵38一斤了～家里养了狗狗，晾干的方法不太卫生，就试了试给狗狗烘干鸡肉干的烘干机，意外的很好用，六到八个小时就可以完成晾干三天的程度这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就OK了
