二十三糖瓜粘

二十三糖瓜粘

二十三，糖瓜粘…… 稿件来源：石家庄新闻网 　　搭孝“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”的歌谣唱起，这年味就越来越重了，一系列的年庆活动也就拉开了序幕。今天正是腊月二十三，让我们聊聊这“二十三”。 　　腊月二十三怎么祭灶　　■解志维　　　　二十三，糖瓜儿粘，灶王爷，要上天。这是大家熟知的。石家庄一带还有一条俗语：糖瓜儿祭灶，春节来到。小妮儿要花儿，小子要炮，老爷爷要个毡帽头儿，老婆婆要扯二尺裹脚。一到农历腊月二十三，这“年”就开始过了，这一天，要祭灶。　　旧时家家厨房里，都供奉着灶王爷神像。灶王爷白净面皮，慈眉善目，五绺长髯，垂于胸前。旁边是灶王奶奶，模样带笑。神像两边的对联是：上天言好事，回宫保平安。据民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了腊月二十三日就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况，到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。所以人们在腊月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，回宫保平安”。　　祭灶开始，在灶王爷神像下的香炉内，点三炷香，供上灶饼、芝麻糖、糖瓜儿，两碗白水，两碗高粱。糕点是供灶王爷和灶王奶奶用的，高粱和白水是供灶王爷的马用的。马吃饱喝足，驮着灶王爷和灶王奶奶上天，向玉皇大帝汇报。这时候，要把灶王爷神像从神位上“请”下来，放在灶坑前，一家老小都跪下，点着香纸一起烧化，同时嘴里祷告：“灶王爷，灶王奶奶，吃好喝好，今儿个就上天啦，到了天上，好话多说，赖话少说，有不对之处包涵着点儿，照顾不到之处原谅着点儿。来年多给你老人家烧香，保佑我们全家平平安安。”然后燃放鞭炮，为灶王爷送行，谓之“上天”。大家磕头起来，欢欢喜喜，分吃糖瓜儿。大年三十，又把灶王爷请上神位。　　腊月二十三糖瓜祭灶，形式热闹隆重而又风趣幽默，所以这一天又叫“过小年”。　　说说糖瓜儿　　■张新果 　　　　无论舶来奶糖的广告，炒作得多么火爆，无论什锦巧克力，包装得怎样花哨，临近灶王上天的腊月二十三，在滹沱沿岸的乡间集市，乃至省城的街头门店，总有一种土产的糖块，裸露着原本的古朴，诱人眼球，惹人垂涎——这，就是糖瓜儿。 　　地无分南北，祭灶的供品，虽都是粘而又甜的糖果，却色香味形各不同。苏浙的糯米胶糖，其形方正，其色纯黄；齐鲁之地的高粱饴，寸长条状，黑里泛红。而糖瓜儿，只在古直隶地面儿独有，或大如元宵，或小似银杏，不仅颜色如羊脂白玉，怪异在乎空心，精美在于“瓜”形独具：或颗颗滚圆，若西瓜的雏形；或粒粒椭圆，似纤巧的香瓜；表层细密的竖纹清晰，更像瓜皮上好看的条形花斑，巧夺天工。　　糖瓜儿由麦芽糖加工而成，源自曾经的正定府辖地，是乡亲们以千年传承的技法，炮制自家畦田的物产，成就的甜品。这里盛产的大麦，颗粒饱满如珠，不仅煮饭满口香，而且酿糖甜倒牙。使大麦生芽，发酵于缸瓮之中，即是糖稀，糖稀抻拉抟揉，切割成形，晾干便是糖瓜儿。这糖瓜儿初咬酥脆，酥得掉渣；嚼则粘腻，粘得张不开嘴巴。所以绰号也叫“老头儿乐”：乐在掉了牙也能啃碎，更乐在粘腻起来，须使劲张合下巴，如开口大笑。　　家家有苦楚，不过糖瓜儿似的含化了之，磕盆儿碰碗儿的争吵，总被这位司命天君一一看在眼里，所以必须以糖瓜儿粘住他的尊口，让他在上天述职时，要么只以甜嘴甜舌，为人间祈福；要么粘得他口不能言，废话少说。灶王爷年年享受糖瓜儿，誉宽虽然屡次上当，粘住了那张拨弄是非的嘴，但他回味那脆和甜的怪美，总是心痒难耐，老惦记着腊月二十三的这一口。些微的苦味儿，使糖瓜儿甜得醇厚，一如庄稼人的日子，苦里蕴含着甜美。　　二十三，糖瓜儿粘。其实这糖瓜儿除了粘灶王爷的饶舌之嘴，也甜自家人的心，一家人分享糖瓜儿的香甜，这日子也就够甜了。　　灶王爷的“前世今生”　　■吴正芝　　　　所谓祭灶知虚稿，就是祭祀“灶君”。灶君在中国古代文献中被写作“灶神”，俗称“灶王爷”。据说灶神是能够“上天言好事，下界降吉祥”的神。今天看来，这显然是十分可笑的迷信之谈。但是如果从字面上来看，灶神本应是发明和主管人间炊灶的神。可是说来奇怪，历代的文字记载和民间传说表明，灶神受人崇拜之处与其字面涵义简直是风马牛不相及，而且灶神的形象也远不止一种。　　祭灶的风俗在中国周代即已有之。周代七种祭祀之一是祀“灶”。东汉许慎《五经异义》上说，火神祝融就是人们祭祀的灶神。灶的发明同火的使用有密切关系。火的发明使人类由茹毛饮血的野蛮时代进入了熟食的文明时代。而灶的发明则使人类由直接用火熟食进入了用灶烹饪的新阶段。“灶”也成为人们日日不离的炊事器物。团团围坐在灶旁的用饭习惯，又使灶成了某一集体的标志，促成了人们对灶的崇拜，旧时所谓“灶王爷是一家之主”的说法似乎在此可见其源。由此看来，火神祝融就是灶神的说法与其字面上的涵义看来还是颇为沾边的。　　晋代《搜神记》这部书上说，汉宣帝时，阴子方因为常在腊日早晨做饭而使灶神显形，阴拜庆之余用黄羊来祭灶，从此他“家乃暴富”。后来人们学阴子方在腊日用黄羊祭灶，很多人都吉祥如意。这里把灶神说成能使人发家致富的神。　　在河北一些地方的民间传说中，灶王爷是一个贪吃的州官。每户人家都要请他和他的老婆、家人、甚至鸡、狗吃一天上等酒席，否则，要抄家灭门。整整一年，他吃得又白又胖，百姓们被吃得叫苦连天。后来被一个大力士“张大巴掌”骗到家里，一巴掌把他们打到灶旁的墙上，让他们瞪着眼看家家户户做好东西、吃好东西。　　在山东的传说里，灶王爷则是一个忘恩负义的富商。他成了富商后，就休弃了为他供养父母吃尽千辛万苦的妻子丁香，和妓女海棠结了婚。后来，家中遭了火烧，只好讨饭过活。一天，讨到他前妻丁香家里，他连声叫着“大娘”求食。当他认出这个大娘正是他休弃的前妻丁香时，羞愧难当，一头钻进锅底憋死了。据说玉皇大帝只因为和他同姓才封他为灶王。又因为他死的那天是农历十二月二十三日，于是定那天为“灶王节”。　　在河南的民间传说中，灶王爷又是一位烧火帮灶出身的穷小伙子。传说玉皇大帝的小闺女爱上了这位穷小伙子，玉皇得知后，十分恼怒，就把小闺女打下凡间，跟着穷小伙子受罪。王母娘娘疼爱女儿，从中讲情，玉皇才勉强给穷小伙子封了个灶王的职位。从此，人们就称穷小伙子为灶王爷，玉皇的小闺女自然就成为灶王奶奶了。灶王奶奶深知百姓的疾苦，常常以回娘家探亲为名，从天上给百姓带回吃的喝的。玉皇察觉后，一怒之下只准他们每年年底回去一次。腊月二十三，灶王奶奶上天后，巧妙地与玉皇周旋，为百姓们带回灶干、豆腐、肉、鸡等吃食。人们为了纪念灶王奶奶的恩德，年年腊月二十三都要烙灶干，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七杀灶鸡，二十八发面蒸馒头，二十九去打酒，三十儿捏饺子。看得出，腊月二十三这里祭的不是灶王爷，而是灶王奶奶。　　关于灶神的传说还可以举出一些。总之，历代和不同地区关于灶神的说法不一。这种情况，除了说明本无灶王其神以外，还说明了对灶神的描写倾注了不同时代的不同意愿。