蒸鸡蛋怎么蒸得又滑又嫩

蒸鸡蛋怎么蒸得又滑又嫩

蒸蛋究竟要怎么做才能又嫩又滑？经过多次失败的尝试，终于在失败中总结出成功的蒸蛋经验，现将这个经验分享给大家：

一、材料准备：【主材】鸡蛋2-3个；【辅材】香葱；【调料】食盐、生抽和温水。

二、烹饪步骤：

1、取一空碗，将鸡蛋打入碗中并将蛋液打散后加入少许食盐搅拌均匀。

小贴士：食盐不能加太多，2个鸡蛋配小半勺盐。如果喜欢蒸好后加生抽的朋友在此步骤可以不放食盐。

2、加入温水后再次搅拌均匀，用小勺撇掉蛋液上的泡沫。

小贴士：一般加入温水和蛋液的比例可以按1:1，但个人一般喜欢加入1.5倍的温水。如觉得不好掌握水量可用蛋壳量。加入温水会使蒸出来的蛋口感更嫩。但是加水量若超过1.5倍，则蛋液就不太容易凝固，且蒸煮的时间也相对较长，容易把蛋蒸老。

3、可选择不锈钢碗或者煲汤的小陶罐来蒸鸡蛋。倒入蛋液后，可用锡纸或者保鲜膜封住碗口，这样能够避免水蒸气接触蛋液表面出现蜂窝眼，也能加速蛋液凝固，保持鲜嫩。

4、蒸锅烧开水，中火隔水蒸6-10分钟（视蛋液多少而定）。如果喜欢吃葱的朋友也可放少许葱花提味。

5、出锅后滴几滴生抽就可以开动啦！

（三）要点：蛋液打匀，温水适中，撇泡去沫，封盖贴膜，水开上锅蒸8分即可。