很多人分不清打边炉和火锅，打边炉和火锅应该怎么分辨？

很多人分不清打边炉和火锅，打边炉和火锅应该怎么分辨？

东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。在火锅里面，涮，炀，煮，淌，（一些字写不到，难得查。都明白的几种过汤方法）。吃火锅的人，一吃火锅的特别美味，二吃菜品的新鲜味。三是自由掌握生熟杷硬，四是时间不定。

火锅，涮锅子，打边炉，严格地说有点区分。但现在火锅应是统称了！火锅早年盛行北方的饭庄，铜锅内放入各种食材，基本都是半成品，加汤烧开上桌。是北方冬天的一道火锅菜品其实就是火锅大类，广东一带叫“打边炉”、江浙一带叫“豆捞坊”、重庆四川一带叫“老火锅”、北京内蒙一带叫“涮羊肉”打边炉一般在天气冷的时候打，那时可以吃热的很重要！材料就什么都有啦，反正能放进去煮就可以了，没错，你想到能吃的都能打边炉！有钱人就‘最钟意佛跳墙，焖得甘鬼香’。

不仅是火锅与打边炉的叫法，便是川菜与重庆菜竟然都有分离的趋势，反正就是有些人在找双方的区别，只要找出区别来，就可以分离。简单说，就是医生和大夫的区别吧，纯粹是因地域原因导致的叫法区别，核心本质是一样的。

广州边炉是泥炉，火是炭火，锅是砂锅，打是一个动词，在这里类似东北话的“整”，打边炉就是在炉边整的意思，也有叫打窝的。而火锅的锅与炉是一体的铜锅，火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里。