麦乳精为啥停产啊？

麦乳精为啥停产啊？

一、原因：

现在市面上几乎看不到了，应该是没有市场所以大部分都停产了，但我也查了一下，据说还有少量生产的，都是谁用直接跟厂家订，量大的给送，而食杂店和商场超市是看不到了。

二、拓展：

1、“麦”：所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。

2、 “乳”：所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。

3、“精”：所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味。

顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其“大名”是名符其实，理所当然的。

质量标准：

1、感官指标：(可可麦乳精)色泽：颗粒呈深棕红色，稍呈光泽，冲调液为棕红色乳状液。

组织状态：呈多孔状颗粒，大小均匀。允许多部分细粉粒，速溶性能好，冲调后无蛋白凝块，可可粉碎粒沉降缓慢。

滋味与气味：具有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味浓郁，甜度适中。

2、理化指标：水分不超过2.5%，脂肪10～14%，蛋白质不低于8%，总糖65～70%，比容不低于200毫升/100克，溶解度不低于90%。 

3、微生物指标：杂菌数不超过10000个/克，大肠杆菌群不超过40个/100克，致病菌不得检出。