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怎样炖鸡才好吃

怎样炖鸡才好吃

的有关信息介绍如下:

怎样炖鸡才好吃

现在教给大家一个方法,让大家炖出的鸡肉吃起来更香。我们建议尽量购买活鸡,特别是小公鸡来进行制作。炖前一定不要先焯水,让血水自己跑出来肉质会更鲜嫩。我们在冷水里加入适量盐化开搅拌均匀,然后用加工好的水来洗净鸡肉,我们知道食盐的密度是大于血水的密度的,所以这样就很容易逼出鸡肉中的血水。这样处理好的鸡肉就不用再加盐了,可以加适量味极鲜酱油,蚝油和料酒先腌制20分钟,然后起锅倒油,将事先准备好的姜片,蒜瓣,葱段,桂皮,八角,香叶和花椒倒入锅中翻炒出香味,然后再倒入鸡肉。因为经过水洗的鸡肉含水较多,所以尽量多爆炒些时间,大概需要爆炒10分钟左右,直到炒干鸡肉里的水分为止,然后再加入开水,水添至没过鸡肉,用大火炖30分钟到一个小时,一般小公鸡炖的时间为30分钟,而老母鸡就需要炖煮一个小时左右了。等到汤汁收浓,美味的炖鸡就做好了,直接可以盛出锅装盘,不用再加任何调料,都会肉质鲜嫩,鲜香扑鼻。如果你觉得味稍淡,需要加点盐,记住一定要在出锅时加,不可提前,如果喜欢吃辣椒的朋友,可以在出锅前放点青椒,翻炒一下后出锅。这种做法将炒鸡和炖鸡相结合,非常好吃,喜欢吃鸡的朋友可以试试做做看