青衣鱼怎么做好吃

青衣鱼怎么做好吃

海鲜里面，青衣鱼的烹饪方法很多，但是，清蒸青衣鱼最能提现出原汁原味。清蒸青衣鱼的原料：青衣鱼一条2.9斤、葱1根、姜1大块、盐2大勺、料酒2大勺、蒸鱼豉油2大勺、食用油2大勺。做法：1、青衣鱼收拾干净，用流水冲去鱼肚和鱼头内的血水，剪去鱼鳍。2、切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片。（1斤左右的鱼可省略该步骤，这条太厚，故需片开。）在鱼背上斜切4刀。3、把盐均匀抹在鱼的正背两面，将料酒倒在鱼身上。4、葱、姜切丝，一半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。5、锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入。大火清蒸。6、15分钟后，鱼肉烂熟，取出。在鱼身上码上葱丝。7、先后将蒸鱼豉油、食用油烧开，分别倒在鱼身上，增加香味和色泽。8、吃的时候，拨开鱼身上的葱姜，即可享用鲜美、细滑、香软的青衣鱼了。