哪 位中点师傅帮帮忙，为什么我做也来的金丝燕麦包烘烤时胀得鼓鼓的，拿出来时却瘪下去了

哪 位中点师傅帮帮忙，为什么我做也来的金丝燕麦包烘烤时胀得鼓鼓的，拿出来时却瘪下去了

应该是改良剂和酵母的比例没调试好！（里面组织裂了，看样子是醒大了）另外，醒发到用手指轻轻按下去就会很快弹回圆型就好了！（手上最好沾点水按！）（也可能是欠湿度，入烤箱之前适当喷些水）因为我也只做过批量生产的！没在自家弄过！实在不行，友很想弄清楚的话 就到专卖食品添加剂的小店去请教下老板！他们那有很多适合家用自制配方，（都是厂商提供的，没什么秘密性的！）