做汤圆时，传统“黑洋酥”馅该怎么做？需要掌握哪些技巧呢？

做汤圆时，传统“黑洋酥”馅该怎么做？需要掌握哪些技巧呢？

做汤圆时，传统“黑洋酥”馅该怎么做？需要掌握哪些技巧呢？采用质量极好的原块猪里脊肉，要这样油厚肌肉筋膜少的。下面解决生板油，这一步很关键，它取决于汤圆馅儿芯的口味和质量。最先你需要买上一块上等的猪里脊肉，选择油厚塑料薄膜少的。生板油清洗后沥干水份，细心地撕下塑料薄膜，剁碎切丁预留。黑芝麻炒熟后做成粉，还可以同时买已有的，方便。

把三种原材料按比例混合在一起。混和匀称后，要揉匀揉透，要将板油揉化，就像图片上那般，看不见乳白色猪里脊肉。完全地翻拌揉透，像挼面一样，让原材料互相粘在一起，随后依据自身的需求，把饺子馅儿戳成樱桃小丸子。一顿吃剩，能够放冰箱冷冻保存，放大半年没有问题。

裹成汤圆煮熟后，吃着口味极好，甘甜滑糯，咬开一口，内饺子馅儿是流砂的甘甜黑芝麻粉。细心撕掉“板油”外边的视网膜后，用手工制作压挤、搓揉，再一点一点地掺加黑芝麻和绵白砂糖。不必担心，用的便是生板油，通过不断搓揉，手心的环境温度就可以把板油揉化，混和匀称后，黑洋酥芯轴是平滑的灰黑色，看不见乳白色的板油。

食谱得出的量非常大，是因为每一年都是会多做一些赠给亲戚朋友，各位朋友能够酌情考虑按比例减药来实际操作。有关原材料的占比，要追求完美美味，口味甘甜，就是这种传统式的高油高糖，过多减油量，就并不是流砂的口味了。

黑芝麻粉要炒过打成细粉。还可以同时买做好的粉回家了做，方便。这种秘方的口味较甘甜，假如亲并不是那样喜甜能够适当减糖。三种原材料一定要揉透那样才好吃。一次能够多做些，冷冻保存，爱吃时随时随地包。