刀改肉是哪个地方的菜？

刀改肉是哪个地方的菜？

刀改肉是东北菜原料：猪肉（后臀尖）200克、玉兰片100克、口蘑25克调料：酱油40克、味精3克、料酒10克、醋10克、香油5克、猪油（炼制）20克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、淀粉(玉米)5克；做法：　　1. 将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；　　2. 玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；　　3. 葱、姜、蒜切细丝备用；　　4. 勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；　　5. 肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；　　6. 成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。改刀肉的特色：入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢。改刀肉的制作要诀：　　1. 刀工成形要均匀，掌握火候，煸干水分为宜；　　2. 玉兰片用毛汤煮半小时改刀，味道鲜美。