和田玉枣的鉴别方法

和田玉枣的鉴别方法

和田玉枣一般都是泛指产自新疆和田的骏枣，并不是品种名称，只是枣的产地名称。骏枣原产山西，与和田本地沙棘枣树嫁接后，因和田独特良好的自然条件，果实个头硕大，肉质厚实细腻，味美香甜，营养价值较高。和田玉枣分为三星、四星、五星、六星四个级别，对应的等级：六星枣为特级枣，五星级为一级枣，四星级为二级枣，三星级及以下三级枣。这个级别是根据枣子大小而定的，所以这个也成了鉴定枣子真假的条件之一。近几年，和田玉枣的营养价值被越来越多的人们了解，和田红枣成了自己食用和送亲友的佳品。

三级的和田玉枣 直径 2.0-2.6cm 长 3.1-3.5cm

二级的和田玉枣 直径 2.6-3.0cm 长 3.5-4.0cm

一级的和田玉枣 直径 3.0-3.5cm 长 4.1-4.5cm

特级的和田玉枣 直径 4.1-4.5cm 长 4.5-6.0cm

新疆种植红枣的地方颇多，但骏枣质量最好的唯独和田莫属。一到冬天所有人就爱吃点大枣补补气血，但市面上常有以价格较低的阿克苏等地的红枣冒充和田枣的情况。要想买个口感好肉质好的新疆和田玉枣，也要多注意几个窍门。

方法一、用眼睛看

新疆和田大枣通体呈暗红色，偏黄色的红枣主要是由于雨水过多，可能是新疆其他地方的红枣。和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，说明糖分越重。且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。

方法二、用手指按压

新疆和田大枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好

方法三、掰开看里面

用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好，糖分高。一般情况下，和田枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。

方法四、切开看枣核

新疆和田大枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。但是一般时候来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上枣核比其他枣种都要小点，且核的两头偏尖，有些枣核几乎没有。

方法五、口感区别

新疆和田大枣枣肉质细腻厚实，更适合零食，较小的和田枣适合煮粥泡茶食用。

方法六、凭手感和嗅觉

有些新疆和田大枣的不良商贩，为了美观，清洗加工的时候往往在里面加了冰糖或其它增光剂，加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性，加了增光剂的闻起来会有点异味。

方法七、看时节

和田枣的采摘晾晒季节是每年秋季的十月底十一月初开始，一般市面上十一月中下旬开售当季新下的和田枣，所以这个时节到第二年一月，都是购买新鲜和田枣的好时机。在此之前的红枣，均为前一年的陈枣。当季新下的和田玉枣口感最好，营养价值高，还可以闻到淡淡的红枣清香。

以上所述的七种和田枣鉴别方法都是一些日常工作中实践总结出来的，非常的实用，如果您平时经常食用新疆和田枣的话，这些鉴别方法就可以买到好的和田枣了！