红烧肉的做法

红烧肉的做法

红烧肉 

主料

五花肉800g    

辅料

姜10g    冰糖50g    

红烧肉的做法步骤

1. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

2. 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

3. 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

4. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

6. 将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

7. 放入姜片继续翻炒。

8. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

9. 收汁。

10. 装盘上桌。

红烧肉的做法视频

小贴士

1、 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2、 焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、 炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、 因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。