红烧猪脚怎么做

红烧猪脚怎么做

做红烧猪蹄时记得多加一步，猪蹄更有嚼劲，既软烂又入味第一步：先将买回来的猪蹄上面的毛清理干净，再用清水将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄切成小块之后放入到锅里面，继续向锅里面加入适量的冷水、生姜、大蒜和八角，开火将水烧开了，将猪蹄焯水之后捞出来过，之后将猪蹄放入提前备好的凉白开之中，浸泡半小时，这里注意一定是将猪蹄放入凉白开之中，之后将猪蹄盛出，放到一旁备用。提示：虽然现在市场上买回来的猪蹄已经清理过毛发了，但是大家在把猪蹄买回来之后还是检查一下为好。猪蹄焯水之后一定要多加一个步骤，那就是用凉水浸泡半小时，这样会让猪蹄骤冷骤热，红烧猪蹄时多加这一步，会使炖出的猪蹄更有弹性，吃起来更有嚼劲。第二步：起锅，将锅里面的食用油烧热了之后向锅里面加入适量的姜末大火翻炒出香味，继续向锅里面加入适量的八角、桂皮、茴香和冰糖，等到冰糖炒出糖色之后将准备好的猪蹄放入到锅里面翻炒变色。提示：这一步大家一定要不停的翻炒猪蹄，否则猪蹄会受热不均匀。第三步：等到猪蹄翻炒变色之后向锅里面继续倒入适量的花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒等调料，将燃气灶调到中火将猪蹄翻炒七分钟左右，将猪蹄翻炒到上色。第四步：等到猪蹄翻炒上色之后向锅里面加入适量的清水，让清水完全的淹没猪蹄，等到水烧开了之后用中火继续炖猪蹄半个小时到一个小时左右后开大火给猪蹄收汁，等到猪蹄收汁收的差不多了之后向锅里面加入适量的食用盐和味精，继续翻炒大约一分钟之后向锅里面加入适量的葱花，再翻炒几下就可以出锅了。