剥皮牛是什么鱼?

剥皮牛是什么鱼?

剥皮牛又叫马面鱼，学名马面鲀。

它的俗名又称为橡皮鱼、剥皮鱼；它的体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重0.4千克左右。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在我国东海马面鱼的产量是最多的，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。

在北方被称为皮匠鱼、扒皮鱼、面包鱼、烧烧角；北京市场上叫它孜孜鱼等。在潮汕俗名又叫是迪仔、剔皮鱼；剥皮牛以我国东南沿海的产量比较多，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。均以冰冻为主。

剥皮鱼

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

剥皮鱼是一种外海暖温性底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。