腌制大蒜头的方法

腌制大蒜头的方法

不知道你要的是什么腌蒜，我们这边家家户户腌的是糖蒜不知道是不是你要找的？首先把蒜皮 （必须是今年的新蒜） 剥掉，露出蒜瓣,切断根部。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，在吧蒜里的水分晾干。将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。将蒜放进坛子里。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透，倒入坛中（坛罐必须用沸水消毒晾干）。要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克（可依据个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃）糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的。喜欢吃辣的半个月就可以开坛吃蒜，不喜欢辣的可以再放半个月。